Whey Protein vs Whey Isolate : quelle différence ?
La whey protéine et la whey isolate sont proches, mais pas identiques
Le concentré de whey et l’isolat de whey proviennent tous deux du lait et fournissent des protéines complètes. La principale différence réside dans le niveau de filtration. Une transformation plus poussée modifie la concentration en protéines ainsi que les quantités restantes de lactose, de glucides et de lipides.
Concentration en protéines
Un concentré de whey contient généralement une proportion élevée de protéines tout en conservant davantage de composants naturels du lait. L’isolat est davantage filtré et contient donc souvent plus de protéines par gramme de poudre. Les valeurs exactes varient selon le produit : l’étiquette nutritionnelle reste plus utile que le nom de la catégorie.
Lactose, glucides et lipides
Grâce à une filtration supplémentaire, l’isolat contient généralement moins de lactose, de glucides et de lipides qu’un concentré comparable. Cela peut compter si vous recherchez une poudre plus maigre ou surveillez précisément ces nutriments. Cela ne signifie pas qu’un format est automatiquement meilleur pour tout le monde.
Goût et texture
Le concentré peut avoir une texture plus crémeuse car davantage de composants du lait sont conservés. L’isolat est souvent plus léger. Les arômes, édulcorants et la quantité d’eau ou de lait utilisée influencent également beaucoup le goût et la texture.
Lequel choisir ?
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